recette de Tajine Marocain d’agneau au miel
À l’approche de aid el kebir, les femmes fouillent dans les recettes de méchoui et tout ce qui est en relation avec la viande rouge.
Le tajine et le méchoui font le menu principal de la table marocaine.
C’est pour ça que je vous propose une recette de tajine marocain, c’est le tajine d’agneaux avec miel:
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,8 kg d’épaule d’agneau
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- une pincée de safran en poudre.
- 4 gousses d’ail
- 175g d’amandes
- 12 abricots secs
- 20cl d’eau de fleur d’orange
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d’olive
Préparation
- Découper la viande en morceaux
-Dans une cocotte, faire fondre les oignons coupés en fines rondelles et l’ail coupé en morceau avec de l’huile d’olive puis ajouter les morceaux d’agneau. Ajouter l’ail écrasé (ou couper finement).
- Ajouter le miel et remuer.
- Joindre la cannelle, le safran et le gingembre.
- Dans une poêle faites dorer les amandes dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les amandes, les feuilles de coriandre fraîche, les abricots secs et l’eau de fleur d’oranger.
- Laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux, couvert.
Dégustez bien chaud accompagné de graines de couscous ou de riz et bon aid el kebir 2007.